15. September 2020 - 16:00 till 19:00
Teko koolituskeskus, Tallinn
Share it on:

Õhtune koka baaskoolitus | Tuesday, 15. September 2020

Koolitusele ootame kõiki, keda huvitab kokkamine ning kes soovivad õppida koka eriala baasteadmisi ning põhilisi toidutegemise tehnoloogiaid.



Koolituse kestus kokku 160 akadeemilist tundi.

Auditoorne töö (58 tundi):

Töökeskkond ja toitlustamine

● hügieeni alused

● toiduainete eeltöötlus

● toiduainete kuumtöötlemisvõtted

● toitumise alused ja toidupüramiid



Köögitöö õpe

● seadmed ja tööohutus

● hinnakujundus ja kalkulatsioon

● lauakatmise põhialused



Toiduvalmistamise teooria

● puljongid ja supid

● köögiviljaroad ja lisandid

● hakkliharoad ja kastmed

● pudrud ja tainatooted

● pastatoidud



Praktiline töö köögis (102 tundi):

● puljongid, kastmed, supid

● köögivilja- ja pastatroad ning lisandid

● hakkliharoad

● pudrud ja toidud tangainetest

● kohupiima- ja munaroad

● külmad road, salatid, võileivad

● magustoidud, küpsetised



Koolitus algab septembris 2020. Hakkab toimuma kaks korda nädalas teisipäeva ja neljapäeva õhtuti kell 16.00- 19.00, 20.00. Kestab kokku umbes 4 kuud (detsembrini).



Õppekeskkonna kirjeldus:

Tallinna Teeninduskoolis toimub õppetöö kaasaegses renoveeritud Majaka 2 asuvas õppehoones. Teooriatunnid toimuvad moodsa tehnikaga (projektor, videoaparatuur) varustatud õppeklassides. Lisaks õppeköökidele on olemas ka esitlusklass, kus on vajalik inventar kokatöö demonstratsioonesinemiste läbiviimiseks. Praktilised tunnid toimuvad õppeköökides, kondiitritsehhis ja teenindusklassis.



Tunnistuse saamiseks on kohustuslik osaleda 75%, sooritada hügieenitest ning kursuse lõpus praktiline eksam.



Koolitajad:

Diane Sarapuu- Kelder- Tallinna Teeninduskooli kokkade kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, omab kokk tase 4 kutset, lõpetanud Tallinna Juhkentali kaubanduskooli restoranikoka- ja kondiitri eriala, Tallinna Teeninduskooli magustoidukoka ja Tallinna Ülikooli kutsepedagoogika eriala;

Gerda Sepp - Tallinna Teeninduskooli kokkade kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, omab kokk tase 4 kutset;

Pirje Pärimets - Tallinna Teeninduskooli kokkade kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, omab kokk tase 4 kutset, lõpetanud Tallinna Ülikooli kutsepedagoogika eriala;

Eero Kippa - Tallinna Teeninduskooli kokkade kutseõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, lõpetanud Tallinna Tehnikakooli koka eriala, töötanud mitmete restoranide peakokana

Alla Tenter - on kondiitrina praktiseerinud ning juhtinud kondiitriettevõtet rohkem kui 30 aastat, täiskasvanute koolitaja;

Pille Pajula - Tallinna Teeninduskooli toitlustusjuht ja kalkulatsiooni õpetaja, lõpetanud Tallinna Tehnikaülikooli toiduvalmistamise tehnoloogia ja organiseerimise eriala, omab kokk tase 4 kutset.

Heikki Eskusson - Tallinna Teeninduskooli hügieeniõpetaja ja täiskasvanute koolitaja, lõpetanud Tallinna Tehnikaülikooli tehnikaõpetaja eriala magistrantuuri



Kursuse tasu: 590€.

Tasutakse arve alusel. Sissemakse 100€ (mis garanteerib Teile koha koolitusel). Võimalik on tasuda ka kolmes osas.



Registreerumine lingil: http://bit.ly/kokakoolitustekos